Científicos rosarinos investigan la reutilización del deshecho del vino
Científicos del CONICET estudian la reutilización del orujo, principal desecho de la producción del vino, para extraer de él una enzima de alto valor agregado y además disminuir la cantidad de residuos que se liberan al ambiente.
En diálogo con Rompecabezas, la becaria post doctoral del Conicet del Instituto IPROBYC, Rocío Meini, habló acerca de la investigación. “El interés estaba por el lado de buscar métodos extractivos de los polifenoles del orujo porque tienen muchos beneficios para la salud”, indicó.
La investigación que aprovecha el deshecho de la vid es desarrollada por un grupo de personas cuya “idea es ir buscando distintas aplicaciones del producto”, según indicó Meini.
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